Sója fazuľová po latinsky Glycine max je v dnešnej dobe jedna z najvýznamnejších komerčne pestovaných plodín. Využitie sóje je veľmi široké a množstvo produktov zo sóje je dnes obrovské. Sója pochádza z Číny, kde sa pestuje už 3000 rokov. Patrí do rodu Glycine, ktorý má veľký počet druhov, väčšinou divorastúce v Ázii a Amerike. Sója je jednoročná samoopelivá rastlina. Sója rastie ako rozvetvený a ochlpený krík výšky až 1,2 m. Kvitne v strapcoch ktoré majú 5 až 10 kvetov - bielej, ružovej až fialovej farby, z ktorých sa vyvíjajú dvoj- až trojsemenné struky. Semená sú žlté, hnedé, sivé až čierne. Sója je teplomilná rastlina avšak je pomerne odolná voči jarným mrazíkom.

Kresba sóje fazuľovej z diela Zorn, J., Oskamp, D.L., Afbeeldingen der artseny-gewassen met derzelver Nederduitsche en Latynsche beschryvingen, vol. 4 (1800); Zdroj: plantgenera.org

Pestovanie a využitie sóje

Sója je teplomilná rastlina avšak je pomerne odolná voči jarným mrazíkom. Vysievame ju v apríli, prípadne do polovice mája. Nevyhovujú jej ťažké ílovité pôdy. Na vlhkosť je pomerne náročná, hlavne počas klíčenia, ale rovnako aj počas kvitnutia a nasadzovania plodov. Vyžaduje nielen dostatočnú pôdnu vlhkosť, ale aj vzdušnú vlhkosť. Pri nedostatočnej vlhkosti zhadzuje kvety, ale aj nasadené plody. Pre úspešné pestovanie vyžaduje hlboké pôdy bohaté na humus a vápnik. Nie sú vhodné ťažké mokré pôdy, ale na druhej strane, ani ľahké piesočné pôdy. Počas vegetácie pravidelne odburiňujeme. Struky zberáme koncom augusta až v septembri, keď zaschnú listy a aj struky zhnednú a zrno stvrdne.
Sója obsahuje približne 21 % sacharidov a množstvo škrobu, ďalej asi 10 % vlákniny, ale aj množstvo iných látok. Na konzumáciu sa na jednej strane používajú celé semená v najrôznejších úpravách, na strane druhej sa v potravinárskom priemysle zo sóje vyrába celý rad výrobkov ako napr. sójová múčka, krupica, olej, sójové mlieko, maslo, syry, omáčky, náhradky mäsa, ale aj mnoho ďalších výrobkov.

Rastlinka sóje s nezrelými strukmi

Zaschnuté struky sóje

Vylúpané sójové struky