Jedná sa o exotickú bylinku, ktorá sa u nás tradične nepoužíva. V latinčine aj syn. Limnophila gratissima Blume, prípadne aj Limnophila chinensis var. aromatica. V angličtine sa táto bylina volá aj Finger grass, alebo častejšie Rice Paddy Herb v domovskom Vietname Rau om. Rastlina pochádza z tropickej juhovýchodnej Ázie. Skoro výhradne sa používa vo Vietnamskej kuchyni, aj keď je použitá aj v niekoľkých thajských a kambodžských receptoch. Jedná sa o tropickú kvitnúcu vodnú rastlinu. Vyžaduje teplé tropické podnebie. Pestuje sa resp. rastie na zaplavovaných ryžových poliach odtiaľ aj názov bylina ryžových polí. Často sa s ňou stretávajú aj akvaristi, pretože niektoré odrody sa používajú ako akváriové rastliny.

Kresba kayangu z diela Kirtikar, K.R., Basu, B.D., Indian medicinalplants, Plates, vol. 4(1918); Zdroj: plantgenera.org

Pestovanie a využitie kayangu

Ako bolo spomenuté jedná sa o rastlinu tropických vlhkých nížin. Jedná sa o vodnú rastlinu, aj keď je ju možné pestovať aj mimo vodu, ale musí rásť v zamokrenom substráte. Ochutnať túto exotickú bylinku môžu akvaristi, keďže je to častá akvaristická rastlina.

Kayang má jedinečnú, mierne citrusovú chuť, ktorá sa veľmi ťažko popisuje, aróma je výrazne citrusová. Kayang sa obvykle nevarí, ale do pokrmu sa pridá nasekaný až pri podávaní. Hodí sa k čerstvým rybám a je súčasťou niektorých tradičných vietnamských pokrmov, napríklad sladkokyslej ostrej polievky s ananasom a tamarind canh chua. Pridáva sa aj do tradičných curry. V receptoch býva nahradzovaný koriandrom, vietnamským koriandrom, mätou a pod.

Rastlinky kayangu tradične rastúce na zaplavovaných ryžových poliach

Odroda kayang-u ako ho poznajú akvaristi

Mohlo by Vás zaujímať:

Prečítajte si o ďalších bylinkách a možností ich pestovania